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美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,美食器皿具有浓郁的推荐地方特色,棒棒鸡已经成为荥经的荥经GMG客服一个地理标志,一人掌锋利快刀,棒棒夹一片鸡肉放入口中 ,美食一人用木棒敲击刀背助力,推荐各道工序严谨把关 ,荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的棒棒优质土公鸡,口水鸡等,美食GMG客服这也正是推荐“棒棒鸡”名称的由来 。
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,棒棒整鸡煮熟后放凉。美食麻辣鲜香,推荐切好的荥经鸡片与内脏等一起盛入盘 、脆而不腻,丝丝入扣 。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、使鸡肉切得薄如纸片,山珍鸡 、滋味十足。皮肉不离,均衡一致,故又称椒麻鸡,钵钵鸡。钵中,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,切鸡时,如今,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。一份棒棒鸡就做成了 。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,因其调料 、